パティシエ科 [専門課程]

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パティシエ科(ID=1)
実習中心だから楽しい!学ぶレシピは、200種類以上
学科種別:専門課程/入学資格:高校卒業以上(大学入学資格有者)/修業年限:2年/学校種別:専門学校

パティシエ科

パティシエ科の特長

実習中心だから楽しい!
学ぶレシピは、200種類以上
パティシエ科ではカリキュラムにおける実習の割合が非常に多く、在学中に身につけるレシピは200種類を超えます。パティシエとして一流の専任講師が多くの実習を通してその技術を教えます。また1年次後期では、チョコレートの世界的トップメーカー、ヴァローナ社での「海外研修」がプログラムされています。
“実習”+“放課後練習”で
技術がしっかり身につく!
ベルエポックでは放課後も実習室を開放し、講師からのアドバイスをうけることもできます。実習で学んだことを、その日のうちに自分の技術として身につけます。高い技術と数多くのレシピを学ぶため2年間をできるかぎり有効に使えるのもベルエポックの特長です。
独自の国家試験対策で
製菓衛生師合格率98.5%(202名合格/205名受験・過去5年間の実績)
製菓衛生師の資格は本来2年間の実務経験が必要になります。ベルエポックは製菓衛生師養成校として指定されているので在学中に国家試験にのぞむことが可能です。通常のカリキュラムに国家試験対策の授業を取り入れ、オリジナルの問題集を使って繰り返し弱点を克服していきます。過去5年間の合格率は98.5%で全国平均を大きく上回っています。

カリキュラム

1年次時間割(例)が実習授業です。

  mon tue wed thu fri
1講目
9:00?10:40
食品学 ジェノワーズ
(製菓実習)
食品衛生学
実習
クロワッサン
(製菓実習)
公衆衛生学
2講目
10:50?12:30
パティシエ
フランス語
ジェノワーズ
(製菓実習)
食品衛生学
実習
クロワッサン
(製菓実習)
製菓の歴史
(社会)
3講目
13:20?15:00
ホームルーム ガトーフレーズ(製菓実習) 製菓理論 シューアラクレーム
(製菓実習)
 
4講目
15:10?16:50
栄養学 ナッペ練習
(製菓実習)
製菓理論 シューアラクレーム
(製菓実習)
 

2年次時間割(例)が実習授業です。

  mon tue wed thu fri
1講目
9:00?10:40
折りパイ
(製菓実習)
アーモンド生地
(製菓実習)
細工菓子デッサン(デッサンと造形) 国家試験対策 パティシエ
英会話
2講目
10:50?12:30
ミルフィーユ
(製菓実習)
ムースショコラ(製菓実習) ラッピング
(色彩学)
国家試験対策 就職講座
3講目
13:20?15:00
サービス
接遇
カラメルムース(製菓実習) 店舗運営 あめ細工
(製菓総合技術)
 
4講目
15:10?16:50
  デコレーション(製菓実習) 情報技術 あめ細工
(製菓総合技術)
 

めざす職業・資格

めざす職業
パティシエ・ブーランジェ・ショコラティエ・ヴァンドゥーズ
働くところ

パティスリー(洋菓子店) ・ ホテル・レストラン・ベーカリー(パン屋)・ショコラトリー・ カフェ・スウィーツショップ・洋菓子メーカー
取得できる資格

製菓衛生師(2年次受験)【国家資格】 ・サービス接遇検定3級(必修)
色彩検定3級(選択)・フードコーディネーター3級(必修)
JESCコミュニケーションスキル検定(必修)
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