カフェビジネス科 [その他]

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カフェビジネス科(ID=3)
学科種別:専門課程/入学資格:高校卒業以上(大学入学資格有者)/修業年限:1年/学校種別:専門学校

カフェビジネス科

カフェビジネス科の特長

様々なカフェに対応する
2つのコースが選べる
カフェビジネス科では入学後半年間、ドリンクなどの共通カリキュラムを学んだ後、後期から将来を見据えカフェフードを中心にした「カフェフードコース」、パンを中心とした「製パンコース」のどちらかを選択することができます。
1年間で200種類以上のレシピ、
全授業の80%が実習・演習
カフェビジネス科ではフード、スウィーツ、ドリンクをあわせ1年間で200種類以上のレシピを学ぶことができます。基本のレシピを学び、自分なりのアレンジを加えていけばあなたのオリジナルレシピは限りなく広がり、個性あるカフェメニューを創り出せます。
現場を学ぶことが大切、
カフェを知る多彩な講師陣
カフェビジネス科では将来の開業を見据え、経営やインテリアなどについても学びます。いずれも講師は現場で活躍してる方たちばかりです。様々な角度から最新の情報にふれ続けることで、カフェに関するセンスを磨いていきます。

めざす職業・資格

めざす職業
カフェスタッフ・バリスタ(コーヒー職人)・ブーランジェ・カフェオーナー
ヴァンドゥーズ・商品企画フードコーディネーター
働くところ

カフェ(独立開業含む)・ パティスリー(洋菓子店)・ホテル・レストラン
企業商品開発部門・ ベーカリー
取得できる資格

食品衛生責任者(選択)・サービス接遇検定3級(必修)
フードコーディネーター3級(選択)・JESCコミュニケーションスキル検定(必修)

カフェフード科
カフェフード科

コースの特長

カフェに役立つ
世界各国の料理が学べる!
イタリアン、フレンチ、アジアン、和食など様々なカフェで工夫されているレシピの基本を幅広く学べます。
一流ホテル・レストランの
料理長が教えてくれる!
カフェフードコースの調理実習担当講師は一流ホテル・レストランの料理長。技術はもちろん教え方も一流です。

カリキュラム

時間割(例)が実習授業です。

  mon tue wed thu fri
1講目
9:00?10:40
クリームの絞り
(製菓・製パン実習)
オニオンアッシェ
(調理実習)
デザインカプチーノ
(バリスタ実習)
抹茶ラテ
(お茶実習)
フルーツカクテル
(カフェ・スペシャリスト
トレーニング)
2講目
10:50?12:30
ガトーショコラ
(製菓・製パン実習)
ナスのグラタン
(調理実習)
キャラメルマキアート
(バリスタ実習)
カップのデッサン
(ディスプレィ
インテリア)
就職講座
3講目
13:20?15:00
洋梨のタルト
(製菓・製パン実習)
ぺペロンチーノ
(調理実習)
レシピ写真の
取り込み方
(PC演習)
カフェメニュー
構成について
(開業プランニング)
栄養学・
食品衛生学
4講目
15:10?16:50
    資格対策講座    

製パンコース
製パンコース

コースの特長

世界各国のさまざまな
パンが学べる!
フランス、イタリア、イギリス、ドイツのハード系、セミハード系、型焼き、ソフト系など
世界各国のパンの製法を学ぶことができます。
技術を生かせる
就職の幅が広い!
学んだ技術を生かしベーカリーはもちろんカフェ・レストラン・ホテルなど幅広い就職が考えられます。

カリキュラム

時間割(例)が実習授業です。

  mon tue wed thu fri
1講目
9:00?10:40
フィナンシェ
(製菓・製パン実習)
トマトピッツア
(製パン実習)
珈琲豆の見分け方
(バリスタ実習)
セイロンティー
(お茶実習)
カクテルの種類 (カフェ・スペシャリスト
トレーニング)
2講目
10:50?12:30
ガトーフレーズ
(製菓・製パン実習)
クロワッサン
(製パン実習)
アイスモカ
(バリスタ実習)
箱のラッピング方法
(ディスプレィインテリア)
就職講座
3講目
13:20?15:00
シフォンケーキ
(製菓・製パン実習))
バゲット
(製パン実習)
レシピの
書き方(PC演習)
スタッフ構成 栄養学・
食品衛生学
4講目
15:10?16:50
    資格対策講座    
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