調理師科 [専門課程]

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調理師科(ID=2)
実習中心だから楽しい!学ぶレシピは料理・デザートあわせて200種類以上
学科種別:専門課程/入学資格:高校卒業以上(大学入学資格有者)/修業年限:2年/学校種別:専門学校

調理師科
調理師科の特長

実習中心だから楽しい!
学ぶレシピは料理・デザートあわせて200種類以上
調理師科では、豊富な実習授業の中で、前菜からデザートまで、在学中に学ぶレシピは延べ200種類にもなります。一流シェフが、担任として実習授業を担当しているのもベルエポックの特長。だからこそ技術もレシピ数もトップクラスの実力が身につくのです。
“実習”+“放課後練習”で
技術がしっかり身につく!
ベルエポックでは放課後も実習室を開放し、講師からのアドバイスをうけることもできます。実習で学んだことを、その日のうちに自分の技術として身につけます。高い技術と数多くのレシピを学ぶため2年間をできるかぎり有効に使えるのもベルエポックの特長です。
就職率100%(平成19年度実績)
就職サポートが抜群!
調理師科の卒業生はフレンチ、イタリアンのレストラン・ホテル・創作料理店など様々な場所で活躍しています。就職専属スタッフが勤務地・ジャンルなどあなたの希望を大切に常に最新の求人情報、業界情報を集め、模擬面接会などを通し就職をサポートします。

カリキュラム

1年次時間割(例)が実習授業です。

  mon tue wed thu fri
1講目
9:00?10:40
調理
フランス語
食品衛生学 餃子・杏仁豆腐
(調理実習)
シーフードグラタン
(調理実習)
食文化概論
2講目
10:50?12:30
栄養学 シェフ道 餃子・杏仁豆腐
(調理実習)
シーフードグラタン
(調理実習)
食品学
3講目
13:20?15:00
テーブル
コーディネート
乳製品について
(調理理論)
ハンバーグ
(創作料理)
出し巻き卵
(調理実習[和食])
衛生法規
4講目
15:10?16:50
  穀類について
(調理理論)
ブランマンジェ
(創作料理)
五目御飯
(調理実習[和食])
 

2年次時間割(例)が実習授業です。

  mon tue wed thu fri
1講目
9:00?10:40
全粒粉のパン
(フレンチ・イタリアン)
オリジナルレシピ
(卒業制作)
就職講座 ソムリエ実習 公衆衛生学
2講目
10:50?12:30
白身魚のポワレ
フレンチ・
イタリアン
オリジナルレシピ
(卒業制作)
情報技術 店舗運営 色彩
コーディネート
3講目
13:20?15:00
仔羊のロースト
(フレンチ・イタリアン)
オリジナルレシピ
(卒業制作)
  メニュー
デザイン
 
4講目
15:10?16:50
チョコレートムース
(フレンチ・イタリアン)
オリジナルレシピ
(卒業制作)
     

めざす職業・資格

めざす職業
フレンチシェフ・イタリアンシェフ・ソムリエ・メートルドテル
働くところ

レストラン・ホテル・集団調理・食品企業など
取得できる資格

調理師免許【国家資格】・専門調理師技術考査(受験資格・選択)
調理師養成施設助手資格(選択) ・ワインエキスパート(選択・20歳以上)
フードコーディネーター3級(必修)・サービス接遇検定3級(必修)
色彩検定3級(選択)・JESCコミュニケーションスキル検定(必修)
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